酒鬼花生的做法1.花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上
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2.干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出' }7 Q" ~9 t7 ?- b9 O) R1 A: c

, f, d& }4 j" T6 _, Z2 i6 x# f3.然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出
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4.锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘# i! F1 X" W: S/ r* V9 }
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原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

太好了，回头试试看，做成了的话，找几个酒友显白显白去

楼主太及时了。这个帖子太好了。我马上就比划比划，然后约三五知己，小酌片刻，谈天说地，岂不快哉。。

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

看着难度不大，找机会自己试试。估计味道不会差。看来第一步去皮是最重要的。

去皮是最重要的，很费劲，楼主有省力的办法吗 ？

赞一个，原来吃酒鬼花生都是在超市买。现在越来越难吃了，如果会自己做的话那是极好不过了。谢谢楼主分享啊

还有一种做法，供各位老饕们参考，据说是四川做法：2 s( q2 w& ^2 n& ?
首先原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。
& k% ]: ]( u) }* P- j, P+ H做法如下：
! H7 I% S+ V( ^( {6 u9 e9 g8 s" ], r1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。, q7 f8 r0 i9 A. d3 C1 U/ C$ O
2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
$ a# ]" H0 c$ u2 H' w! y3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。