麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净! G  S+ p" Y! j/ y
. ]. M! F9 ~7 A' q5 k
2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
# U" Z. {/ D& r5 B; s  Q/ F9 i3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐$ Z* m5 J+ M+ \% F/ E7 {+ j
+ Z; a9 w8 W/ R7 e9 p
4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
& q5 N2 `2 d& a# }5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味% K+ G* J. |6 H; x

+ v2 A2 n- h4 f0 u+ V/ Y6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用8 g5 ?* L  \: J" O
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
2 c5 t, _2 r- U( T: K! I* L% u- \( ]8 d4 @
8.加入姜片和蒜片同炒片刻7 Y1 f" F! C' _9 {' @" M+ e3 D  u/ s
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
2 `+ T8 s7 ?4 ^0 R- {- _5 R1 N2 _" K! ]9 Y
10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
$ Z7 [+ U/ O& s
7 D; b$ A0 e  P7 ~11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面2 k: o$ U- o  H5 g- U
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
4 O! @4 q  a. I4 p) w: B+ \+ w: a. B5 O, K! P7 L2 g

四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 9 v1 f% i+ d( ~- t
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~