秘制红烧鸡爪
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简介# _+ g8 Q2 B  U8 p& V3 Q# G
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！3 H4 P. a- m# G! ]5 I
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用料  + e7 J2 x- f0 G" J
鸡爪
3 U2 Q2 K. |( I) y750g8 X+ c  N$ E' V/ X3 T7 a& A
花椒: M/ o2 G; C; y% O0 X( n$ l
一小把
" e$ y* V7 S! Z& R# A八角
) Q" G6 n( ]" u4 m8 E3 U两个: G1 W; y2 `% B4 T( G, B- v
桂皮
3 v4 l4 c+ m5 v* N7 }两小片
( f2 J) l0 z& S5 p& ~香叶. v% y; Y2 S1 a1 [
两小片/ R, X. ~: u- K7 W& X
冰糖10g
$ r, G3 f! b" a+ `( M& z- e' }) e$ }料酒0 E' F  I  y: l5 G& [1 j! L
一汤匙
! Q7 W  y# ?% T+ I/ L8 g* p2 l" K老抽% E" }/ T0 W! T4 \) I/ K  K9 o' T; ~
三汤匙
5 Q' \: V, ~; p+ x生抽: ^5 \% N, w# Y# j$ r- I8 e, [
两汤匙$ D# s6 G9 F. d7 K+ l& ^; W
十三香
) p; Y6 b% T/ Y, Y( A4 R  e半茶匙! f+ S* d, {+ n  M
姜
$ B% J$ q8 G/ [两片$ K! D  n+ j/ D, `9 c3 x* w/ r
秘制红烧鸡爪的做法  $ H  D) f% ?) ~! i
准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟: r" n4 I" g4 \3 N( x5 \/ \
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干: e# G4 s- y# u

7 R) w. X+ [3 S( Y$ ]鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪+ t: ^3 I+ K7 ?
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煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜7 D9 X' N1 X" m- }/ X  O  `9 i7 n

# ~) w9 m2 S1 [  e加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）, f7 T8 k, t# v0 L( r7 [

' x! {, |! {; }% K3 U9 j3 m放入冰糖6 b- H/ B  n5 ~9 e8 y+ Q9 _

) V( P5 e6 `; |6 \1 T加入半茶匙十三香
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8 D$ u" |! R" i7 m5 Z6 ^, v3 C再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可4 \* N3 Z- S! N. j
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小贴士* h# z* q9 A: L  f3 o$ A
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
* s6 b% @9 T( s3 P介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
3 X( T$ S1 H1 m# w1 D* _介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味. f! i$ J9 h4 ]7 p' l7 @
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧