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. p' y7 {4 j* {& n4 [3 s+ y/ q; h8 \烹制方法　" y6 `2 {  F& U$ ?! Y4 b5 J' a* H
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）( S# E1 x' r) X4 `/ `1 t5 n, H1 \
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
+ V& m2 t7 O- }* j# Z　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。- K; i' o& j9 T5 ^

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& \8 ?4 Q$ y, X1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。& O0 ]8 l% c+ E: ]
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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。+ ~& M* m. o5 _' V: _1 w

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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。6 T/ d' E5 x# Y/ r$ S6 |

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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。% h! z5 r1 Y. U# j* ~
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! Z6 Z7 Q! E, G+ K& T& W* `8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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5 |7 S0 a* K; p: r0 ~9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。' J' s: d3 F% x- D

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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。. n! Q0 h7 t9 T
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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
" S# R+ L- Q6 w$ Y* d但是又想吃怎么办: ~' t) z( s% \( f
去蛋糕店了