厚底鲜虾培根披萨1 s3 D3 L/ [0 S) u( |% h: v  A0 \- K

) M  |* Y" D, H( |, j9 P用料1 ) ~7 C1 E% n7 K, w0 @7 g1 f
高筋粉' m- q$ D4 ^- T# A7 k5 l) D
100g! ~& a- U$ ?2 e: Z# G0 _! G/ x
低筋粉2 _8 A! _5 _2 \" L: ~
50g, @3 b$ y. H% j$ r
干酵母
2 `  {7 o; \5 y) |5 S2 @; @- a( p4 k2g9 a5 z, y9 `" {
温水  _" C2 r; [3 v1 ^  J
80g& O, Z3 |5 a1 m$ m+ g. J$ Y
用料2 9 o* N5 B( y5 _6 ]1 B9 r
新鲜明虾
+ ~; `/ P9 K! _2 k8 c/ U10只
7 J- l! M$ X% Z6 g% U2 n3 o- p培根9 C# T  ~$ s- T, E3 z* H
两片
0 h1 K7 }2 Q; j/ Y0 j" E意式披萨酱$ m. U9 {) ]7 y* m
2大勺
( ^2 |, G* S3 A/ s: a& D# ~, I新鲜豌豆7 |, t  w/ m. }2 |1 {
20g
9 d/ K) o& w8 Z; e: ~9 h彩椒
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马苏里拉芝士
! x8 @" y# T" f0 |100g; \3 W9 g: y" J6 c3 L
厚底鲜虾培根披萨的做法  5 e0 L+ U* a9 V9 j' Q+ P; i5 V: ]
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状- Q) D9 o; O6 U# X! X6 z8 \

/ x3 O7 y% n$ N4 q9 o, Q: c0 N3 q把面粉揉和成光滑的面团
  j, }( n* f" F+ a- R
- Y; e) w8 F" c1 J9 I放在温暖处发酵到两倍大' x; h, W' b$ E7 q) E6 P

6 n+ C# }" x5 H" q: h5 l  R面团发酵的空挡，准备馅料食材# k1 Y. @6 z7 j% R" @
- H1 D/ }; z7 [4 z& S( b. ^6 e* ?! l) i
锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分
/ {% a0 s% B* w; r
) g% g6 g* G! }5 _9 C/ d, N虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈
+ n) H* h( _# O4 J( z! W7 W# ~0 ?+ n5 S: V2 r
取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油# O* f' m' k: H
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把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔; x8 o$ W9 V7 F6 U% D
5 I6 S+ H& c1 m# f9 V, r5 B
在饼底涂上意式披萨酱2大勺, f0 a* ]7 W1 g  U+ n

$ z% [. y. P5 w8 y: {放上彩椒圈，铺上培根
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5 J& L9 M) c0 ^+ E' @1 S把鲜虾放上去，撒一些豌豆
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- j; S2 C$ y2 [1 [最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可1 l4 a; \  E8 s( b% c0 m
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小贴士
/ @3 C* {/ U( t5 n4 \6 r( Q2 i2 K! |1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..& q2 v# P2 `- J2 U9 F- D8 X# z. N

" S* R- }6 _" _  |1 I[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好
; b. t+ E5 R# H- B2 ~看起来很好吃的样子
& s0 Y# M. Y! m! f实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了1 z* C8 w" v* R5 Z" ], s; C! I4 A
我倒有个省事的办法
$ l) A* |* S( I- e/ v4 u出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成2 e, j6 @8 I2 l7 Q6 D
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
9 P6 u; Y- X6 A; u9 q7 F看起来很好吃的样子 / j$ {# ~: a. v& x7 b! |
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”: Q, H( t  K1 A1 {6 t3 a+ V) ^

, S: W# ]5 x3 }5 o9 E深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃5 E8 h0 u) W* c6 q0 Q5 l: n- P
一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。
/ N5 N, P! L/ J9 r" F3 G' z& E可能是口味有所不同吧- S! c) H9 I- y' U
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。
+ v7 m5 N6 v# B9 j) }8 I谢谢楼主的分享
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很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试