猫耳朵面: w/ i! }/ c' s5 o
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简介
0 M! k0 e7 [, a. L4 I5 v图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~4 M+ H% S6 n( P0 R# k8 M. v" _: V
用料    k% `& g% c! a1 E8 v3 `
面粉
7 C. G7 e; N* K. D+ s' }( l3 C清水
6 \% t6 j6 `% }+ M7 D  ]紫甘蓝( `, b1 y& q9 q! G$ U
盐
1 j8 C3 n/ ?/ A% h猫耳朵面的做法  + {- K4 a" k; x! H
面粉中加一勺盐。+ P3 |  m! }( d1 C

* P* \" W: E8 m用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）; e$ Z; G! x+ q, _: u+ A* ^# J
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。  w$ M; e6 Q+ s/ F, K

" J- q0 j& f2 ~+ D# y1 ?送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。) i5 B* N9 p# [
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。! f/ w$ c  R0 c9 c: `
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。( s0 p9 \5 j7 |" T2 n& i0 z
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子