韭菜鸡蛋水饺的做法材料图：

1.面粉加水
2.搅拌成雪花状
3.再揉搓成光滑的面团，盖湿布醒发20分钟

4.韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软，豆腐洗净切丁备用
5.起油锅，倒入蛋液在油锅中划散，晾凉备用（3个鸡蛋）
6.将豆腐丁在油锅中炒至变色即可，晾凉备用

7.将韭菜粉丝切碎，加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀，再依个人口味添加盐、鸡精等调味料，拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可
8.醒好的面团揉匀，分割搓成长条，切小剂子
9.剂子按扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮

10.包入调好的馅料，捏成饺子生坯
11.包好的水饺生坯摆放在案板或帘子上
12.锅内的水煮开，逐个下水饺，再大火煮开后改中火煮至饺子浮起，捞出即可

小常识：总有人认为韭菜鸡蛋是属于素馅的，其实无论是韭菜还是鸡蛋，都属于荤，吃斋念佛的人是忌食用的。
by the way，这饺子跟我包的挺像的，流口水了。

非常有味道的主食,还吃饺子,好看嫂子,北方名言

水饺感觉皮太薄了,我觉得皮还是厚点更好吃,另外个人觉得如果能加些肉就更好了

韭菜配鸡蛋味道很鲜 就是韭菜有些人吃多了 胃会不舒服 再稍微配上一块发面的东西就好了

南方的家常饺子哟。。最喜欢的口味就是韭菜+鸡蛋。。。

今天冬至正好吃饺子，家里正好做了韭菜鸡蛋水饺，一会儿去品尝。

食堂天天有得卖，开始那边总感觉很难吃的样子，韭菜和鸡蛋又不会作假，看来是做的人的水平问题

最后还得打个鸡蛋吗？这样是不是更好吃呀，以后试试！

大爱，太爱吃了，向楼主致敬，改天尝试一下。