萝卜炖牛腩, L% v& t" L' G: Q: c4 S

4 ]. w5 l6 J' d, q简介
+ ]# R$ O, Q9 S: u6 d9 L7 l牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～1 b0 @  z9 J6 h9 A- R7 U( H' I1 T
用料  0 `" K0 K& ^& O' ]2 }
牛腩6 k7 N) G! o! j5 i+ s% F
1000g
) G8 H1 X, L& F5 ?: I" Q8 v萝卜. ~. s$ a' M8 C( O# \. Y
1000g
* G" d) {# g$ W0 a5 T姜片6 O6 c! c2 B" g; I- P7 s5 S
蒜瓣) I" r, G8 w; V! m4 j6 U8 N. o
花椒0 g: \8 u- A: \) d- Z4 T
八角
7 m: W  S" P3 L2 B$ f# C桂皮  o' x" d) J  X% ?
盐
7 i- x7 H" X+ e  [# l7 E' S冰糖* c9 L" I7 E$ G- s7 j. V  U
柱侯酱# Y& Y& N4 t! A) {4 c/ C  Y  [* E4 ?
耗油
  ?: c" E5 t. r6 V2 f胡椒粉
* M4 `/ u# z+ f4 h4 D6 g7 Q( n萝卜炖牛腩的做法  
' k: O0 Q& c- p% x* N% S牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
2 \- y1 s( j0 I0 F% K
1 v& l2 |6 M/ O# O5 i牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
% x1 C9 l/ b$ [9 E6 C" E
; Z) `, i: ], {2 n" ^干锅炒干牛腩的水分，盛起4 K2 Z7 R8 R4 V% Z' [
. `7 f1 p# e5 y
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
5 H2 f+ r3 {* o' o- O5 L% O+ m, u* ^8 {% L$ W% z
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
6 m. q$ U5 n! r, w2 }/ _: d
* C# x$ H1 x4 U+ [6 s0 f$ M放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
1 \9 p) ]9 i% R( y1 U
# c# j5 T. i) {$ N% U7 C0 d2 x倒入一碗半的水，煮沸/ T9 p- G8 X0 `( I2 N$ P/ _; G
2 x4 z& w- X$ a# @9 {- ~
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
- _. N8 ~; ?* u7 E2 y; _* _" o( f/ n9 l4 C* p" i! z& ]! x$ S3 n
出汽后炖45分钟
* S8 G3 x4 U  D, l% @; w5 `3 G
  W8 V# T& d" k& K7 ~6 Q  F炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用! \" i# g1 l) x. s8 T# T# |

9 H0 L; }& S, u+ Q- I6 ^牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
3 j- t& p! Y6 E
4 r3 s) N" t2 u4 @炖好的香喷喷牛腩～
# x- H+ `; p: W( @6 I6 E9 D+ z
6 v  A" ~# V6 T5 b( n小贴士$ `# w7 Y' k( o4 d
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。2 y4 w# n. L% _; ~/ w7 Q0 Z
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩4 ^2 s1 X" \% J
那个香味......
+ K. Z1 G0 `/ w5 K不说了，流口水了
# i; a( J$ I+ w- D$ ~/ {也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了