1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量
1 w) j  P1 C1 s1 s6 m: n: D+ j& ^4 Q2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净0 N  b" m; ]! W, t* E- [% W' J

" I, w8 V- Z% s2 n( \' t" ?3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中
$ N; n8 I! Q1 J/ }2 ]+ N3 ]2 ]+ X' v  G$ H6 \
4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下
: s8 I" P" _  x8 U; ~- d5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中- b* F$ b8 C7 ]8 R3 f
6 r8 y3 C" b' H
6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可
% K& }; Z2 a1 }% z- A9 E7 _: B6 d) I& \- {+ t# `- \

) Y$ K! M3 G5 x
7 Z; h1 b- G' H, w( c2 K$ ]
6 Z& s, F, @1 a) o' K: }+ t. b# L( y7 o2 d1 j3 H9 b
烹饪技巧& S* f/ d# c5 D& ^# J9 m) m$ w% _" \
1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；
! k0 @- m7 I6 W- ~! Z: |0 m2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；
2 u+ M: G' G, T1 f3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤7 g/ Z3 {: |9 y5 Q
学习了/ u  K. ?1 Y! B2 T1 a
谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！