先介绍一下配料：( ~/ _& A) X: v
配料:食用碱、糖、花椒、姜少许，盐、味精、十三香、食用油适量。, |) r6 _7 @* z4 G0 k, W# `( v
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, [8 G$ [# O; E/ u, w# q9 {  e妈妈说：“揉面的时候要做到“三光”，即面光，盆光，手光，看看俺揉的面团还可以吧。
" }, O; Y: L* D( t# a盖上锅盖，醒面。, m; X. m2 Z: h( F& Z

# d: c$ Y' t% m0 o, w接下来要把肉切成丝，放入老抽和十三香，腌15-30分钟，这样处理过的肉更嫩和更烂: b+ ?* E# ], u1 B( q( j
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把红萝卜、黄瓜、青辣椒和姜切成丝（偶的刀工不好，用了个秘密武器处理了红萝卜和黄瓜，嘿嘿），
6 l1 I: P3 v  z" n# G  西红柿切成块，用糖拌一下， * P2 z6 M" O2 B# D  L: G
  绿豆芽和菠菜在开水中焯一下。
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, b8 L3 A1 Y1 {+ A锅内放油,油热放入姜丝和腌好的肉翻炒，盛出待用， * T! B7 P3 Q3 A3 W& A1 Z4 Q
锅内再次放油，油热后先放入豆瓣翻炒两三下，再加入石桥大酱，翻炒，最后加入刚才炒好的肉丝，加少许的盐和味精翻炒出锅。 " O: D$ X9 c; u/ P+ }# M
如果喜欢稀点的酱，可以加入少许的水
6 C+ S( {+ [" W, s: d豆瓣和石桥大酱本身就有咸度，不需要加太多的盐 。: k6 x0 _+ B1 g" w2 Z* A+ c1 ?  c- o

' V8 A2 V+ v/ ^  N这就是炒好的酱。. ]8 R( g8 R: g% T! @, d
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锅内再次放油，油稍微热的时候放入花椒，炸出香味，（这时候千万不能把花椒捞出，会影响后来的味道的）再放入青辣椒丝翻炒，加入盐，等到辣椒变成绿油油的颜色，放点味精出锅。
" a! n) D4 x$ l& T6 P   （小提示：炒青辣椒的时候不要放水，影响口感）; a% B! f& T3 [9 h; B2 x/ q7 S
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配料都准备好了   a7 i& u% s5 k$ {7 {" B$ T
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下面是我家的面隆重出场的时候了。 ; T! r" @  i9 u
   把醒好的面切成这样的条状，抹上薄薄的一层食用油。( v( n2 U" i8 n/ u

! a* G" T& F6 L/ n  N" M# |把面放入方便饸落机内，拧上盖子。$ K% _* `3 @4 J, `

  s) h. z4 z2 |' l9 h0 d1 y锅开了，开始拧啊拧啊1 z+ k% }  N9 p0 V" g" L
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# ]( ~2 ?4 K: [0 }* Q1 n2 R终于拧完了，累死了，不是我累，因为拧面的是我帅帅的堂弟% Q1 Z9 A2 m- m

6 u+ g$ V' X3 C) B4 J8 O! t$ s接下来面要出锅喽！
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$ |5 `2 [7 k+ I2 N" |加入各种配料
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4 W; w4 ^5 p6 @3 d( C9 @搅拌一下，迫不及待了。* K( n, K" K4 v  r, {

4 V% l2 {* y2 w/ ^" n0 l吃完在来几块冰镇西瓜或啤酒~夏天爽呆！  当然北方的朋友应该都喜欢吃吧~方便饸络机也很好买~喜欢的话，相信自己家做的要比外边的更美味哦！

哦，看上去很好，方便、适用，只是不知道方便饸络机在啥地方能买到啊？

我也喜欢饸絡面.一看你就是俺老乡.:s_12: :s_12: