鲍鱼炖排骨" f6 M1 Y9 i5 ~, m# w  N

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$ g( I  [  {# E! ^材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
" m) f2 K4 \4 l* _/ A6 k3 t* O做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备" T6 G9 a( [, Y7 B& R
用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）
8 K* u4 `3 y& T, Z4 Y2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，0 ^9 m5 M( N/ N' I& q+ i. ^, `
有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)
2 R! j- V) r9 z* M6 j0 C% ~3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍1 d: K8 a6 [" X$ |6 ]
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）5 m, r( M" l! c6 u, s
4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒( x0 v  R' \: z# G  k; Z
5、放入鲍鱼: _" ^; n1 t, U8 M) h4 I6 S/ r
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀+ ?& ^! x$ o2 N
7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材" e4 u5 b' z# v1 F
8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出
' {0 {# p( f, u7 o* I' }5 u6 W即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。