菜品口味：酱香, r" n9 O" h9 m. w8 d
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主要工艺：烧# m6 k6 q; c8 x1 w( L% h& i9 n% q/ W. w
所需时间：十分钟! f- h% k0 H1 [: s7 ~
制作难度：普通- [) X( s  ?1 q3 @. ]
所用厨具：炒锅
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简介
, ]( b8 }% i; t7 n# [+ E7 O" h0 P　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　+ b( Z, c2 w9 U/ y1 R. `+ N
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
6 S& W7 a% p0 j$ {! \荔浦芋头 500克        五花肉  80克
0 r, N% a  v; N# J$ R姜       4片        香菜    适量
* V2 ^8 d" c$ s5 a; {3 z0 _葱       1段         花椒    约20粒 * ]3 H8 g& f& O8 g
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
! ?. }4 C9 Z9 E2 c# R% _0 J生抽     1勺        老抽    半勺 ; d/ U9 J0 q5 q" U7 `
盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：; E. E+ Z! a' [- v. F
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) |' i, X+ `6 M! a/ O荔浦芋头洗净。) m) f% e1 `9 w$ a/ \

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6 @; R/ D- J. }4 Y芋头切小方块。! d6 l$ B3 K9 N! ]! E8 E% h

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五花肉切和芋头一样大的方块。
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7 _/ d# P! `( M  e: ~/ f9 n5 O! Y五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。) ~! z& f% q. j% R$ d$ @0 _* m

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* h6 Z' S. B4 i' w8 S& t准备调料，姜切片。
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0 c! u- i8 {3 s0 o  N4 q* p4 Z& I) d- e热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。" ?6 d6 x' o' M3 R) h

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放姜片和冰糖煸炒。# s3 J7 d1 _! \% {6 i" A/ T2 T

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6 Z6 I) v- }! P# X冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。
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9 g7 K2 \" V- @* i3 p$ g3 s倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。- Y0 `( r8 ^: ^* R0 w! n- Q
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. I4 ?1 o, {4 Z; H8 x9 r( _小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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+ o/ w) a' _% H: i: ]  l& P[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃