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美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
% ~% ?/ P7 D- [, u9 y1 j我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。 ( \1 T; N. R7 @9 q- D% C6 l; x
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。 ! G& i, u4 Q" e2 H% R$ c
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。 , i8 z0 x/ m, ?: v7 B
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。
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2 r; T& y0 q' L用料：* \2 s" ^) |0 m5 K" {0 `. f
五花肉500克
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咸鱼1/2条
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3 H+ ?* |2 N, b5 l9 r香葱2棵
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+ ?6 J0 B$ H" @% g4 X8 d1 k% Z+ @$ p生姜3片4 j: M% P: r: M5 ]
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冰糖2大勺. |( D1 Y0 E  e/ E
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黄酒2大勺
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酱油1大勺
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做法：
' ~" }% \$ ?( @( x  g1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。/ m3 c; U, g( {( X8 g! n2 T
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, K" ?# E. k3 K+ d8 c2 }/ J2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。' P$ K- W3 |4 z$ p) O
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, B" g+ N5 |4 H$ u& X3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。2 b( _" H# U' M/ K1 T: c
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& s6 ^" `7 ~; A9 ?3 c) c5 o4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
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' E  g, z- D( C4 ^0 v& K% U5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。4 n; T; _9 }( L% c# G5 B7 i% f

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- T* E7 m; h) k0 {: \, a1 E7 ]6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。$ S3 ^4 ?- K- C4 S% \

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7 Y3 g' g# t& L  ?: q7.最后大火把汤汁收浓即可。
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8.美味上桌
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小贴士:
& U" J( D$ R' b0 \+ p; i. w1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
  t; O1 }, S& ?  \8 \2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 ]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

咸鱼有一股臭臭的味道，如果和肉一起红烧回破坏肉的原味，个人认为红烧肉还是古法做的好，咸鱼么，清蒸最妙

这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。