1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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4 U! Y% [' O+ _& c# i8 @2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；9 ~+ d- k6 B7 L* f' I3 f2 a- D

' k) c. ~* Q6 T/ ]3 z4 A3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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1 j: J5 d/ J# p4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！3 a- H5 D! ?/ R
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5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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  Z# J* d' j7 U6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！1 w  P/ d& A& ?, W4 C7 s* K5 X
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把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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6 y+ p6 L6 A5 e2 r0 _1 {4 _- B用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！! t8 j1 K2 ?3 m8 e
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5 v' L! D/ ]4 z/ x现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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8 m4 W& u# ~  s% n) G当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
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' J7 [% G& Y1 V8 u) c' t1 q! o加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。