今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花3 b. Z: ?5 o3 N2 P
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1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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) r" Y' b2 U& i; C2 E1 K9 v 要去除里面的白筋7 z) V0 d, d& J8 w6 g

$ y. X" r& B( C( i7 C( ^1 n2.配料：青椒
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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' J, a6 i  ]% A4.调料：料酒，酱油，盐等
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  h; U0 }& N& B4 [4 _  |# m5.腰子切花：8 I. X5 K, U% ]: f2 a% ]

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* d$ d! ^' @% c9 J+ ~! O6.青椒切丝：5 y5 l: y3 |4 y' M2 p  \9 Q9 o
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7.验证：
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8.腰花先如开水，烫出形状，
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* F. a5 P: Q- r9 {  K" a9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
7 _) c( |  W% F/ z10.好了！
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! u) D5 s6 n  _9 ^7 E5 h[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
+ J2 d" b' g! m7 G; v3 ~! _/ R这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好