用料- j% y) b9 ^" i4 T. _% t. j
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克; u7 u: b4 ]; q4 q% A
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量$ Z. C; v. E& X' \3 P9 N" \
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荠菜水饺的做法
1 W) A2 f. d% \; t% B1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率4 i0 w, U9 T* x$ C5 G! J
2.荠菜择好洗净控干8 D' c, V+ O$ T' p  f1 r/ H7 A! t' j
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁& v' [/ s- Y9 F: e9 M- V! e

9 Q) Z1 v# L' w4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
9 y) ]2 x. _& @# W5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的$ W1 l& H& {9 c- k0 Z
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿1 x/ e+ ^3 H8 \" x7 _: N

4 A5 G% O7 _* G7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
! p9 \) m% \) v1 [( Y0 F( n8.切成小段，捏去水份
9 y: N$ {6 U' Z; B4 o9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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# N- D, k/ Y, V0 c9 ?10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
8 E* w$ A; G8 S( G# ^  K11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状, v! V( O( `1 x' a5 Y
12.再切成大小均匀的小剂子
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) l, n; k$ T. o. H( ~4 l13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿1 X- w1 U3 ^* v% P' i; j
14.将馅放在饺子皮的中间
( N2 L8 i" P8 H/ ~15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 / J3 L" L6 V/ m8 b- K$ K
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  T$ [: U6 p/ c$ y. D9 f烹饪技巧
' y' N5 x9 I5 {/ [! m2 }! F1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。' g; e6 X% u9 a! V7 {5 Z7 U6 _
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
: p# S% W0 \) G5 V! Y1 q3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。( f  ~( `' u$ c$ N; u6 g+ s& m
饺子好吃，我的最爱，; I$ s0 t, j( `" f
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！