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主料 牛腿肉 栗子
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辅料 生姜适量
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: }9 \2 P- t1 \/ r% G& ]# d: R5 X 料酒适量 白糖适量
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' L; V+ S5 L2 i! m5 z0 X 酱油适量 桂皮适量
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9 ^$ y+ R. ^% h+ m6 a 八角适量 大蒜适量
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栗子烧牛肉的做法步骤
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1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
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2. 大蒜拍碎，生姜切成片；
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3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
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$ M7 M! R+ w, S4 v 4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
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5. 加入料酒再煸炒一会；
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, b; j4 Q' m6 r* s, \" E 6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
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% R- B2 h# ~4 G3 A! l 7. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
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% u7 [* }2 U5 Y$ {8 I 8. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。
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! ~! e1 O: w5 I1 `' e+ y3 S 小贴士
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好吃要点：
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1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
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) f- M- d) ~, r o! D# O, w" G 2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
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3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
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4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
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6 U. v7 x; Y( o4 ]5 _ 5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
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6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
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