用料
% |9 \7 U3 W( N: Y6 J+ W* }, g主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
' X" a, t9 r. ?3 i7 R- q( H/ ?3 H  s1 i辅料:粉条（干）1把水适量9 z: Z* H. F, C' o" d
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量1 u) C: k& |: |2 \; O& E+ j- n3 G. B- l

6 Q3 u; D- W, h+ @排骨炖酸菜的做法
( P" E/ p1 a" A7 V( W, Y  V; g, I' Y1.将排骨剁成小段，洗干净
+ ^& x; v5 j1 Y# X2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫  a, D; z( W8 V9 K
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮' C" x$ M& k3 c# H( C$ _
4.盖上锅盖煮半个小时
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$ [) w8 f/ F- v9 d; p5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉7 e4 C1 U' a! e) C
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些7 C) n" V3 Z( ~) g, ~

/ r' h/ }+ T% p' M" [3 J7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
' {5 P6 g) w5 ~8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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8 J+ `2 ]8 w7 z, Q& P/ N9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
. c7 h% t  M0 ]; R0 M10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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9 G" g$ L7 q: m) {11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟7 P9 S: T5 T3 a. Z: k- L( r! K
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个