用料
4 K+ v0 T! J0 f5 ?5 W2 s主料:虾8只3 _4 n3 c2 R9 k' h; d
辅料:白菜6片% o9 z8 p4 i; L# b! S# U! S
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许/ u$ m! F' t+ E3 P/ A' J

( j* F% s& O2 n" }8 s7 l" X鲜虾炒白菜的做法
0 _! `  ^) n; n7 w" i7 [1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
% I5 p7 z. e; x2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑$ u; w7 Q' D4 y

  J) e7 S2 e1 N  N. X& A& i3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
8 C; I; ?5 K9 Q, g" y4.葱姜蒜切片$ |, R1 q0 ~$ ]! G0 E  x
5.香菜叶切段儿) ]3 |6 }7 J, l( i" o2 l
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头) i9 G$ O6 D) C: O% w* h
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色9 s% h3 v' t4 }9 w' f

: `; }6 h- H, T6 C. e9 [1 r8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
, ?1 w( y6 u5 a/ X! s" [! u9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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" ?. L# e( B" Q! o0 n7 t10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿% @1 p. l; W5 c8 q9 B, k  D) F6 |* W
11.加入香草叶，边炒均匀即可
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# V& I1 Y- M, b2 j% s" j/ O烹饪技巧
- W  H" ]. {& v# B, I) Q1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；8 u" k2 t4 D8 Y( Q
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；9 I- `, p% M6 e6 J5 @
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。9 Q/ v- s, A6 x' Z6 ]; b" S1 H( @8 [
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
$ n% H1 ^0 D& G% @可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的  J3 b# @: x9 S% @
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。