用料( L6 R, H0 O0 T' [
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
1 N- z0 D0 K: r; G调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许( C+ y4 Y2 d3 |  ]. r
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豆豉茄子炒豆角的做法
' w0 @8 J! c" N" B7 E1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟! u% y; [4 W7 d$ S4 V

& S- j- G* u" R. t2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干) u) I' P: Q" |" \( w
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角7 u! X  J8 [1 W
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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烹饪技巧$ x( i; w6 A5 I7 n+ G& i5 k
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；8 ~( x6 j0 f: ]+ U; l. Z, `1 y
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
& @* `2 a' {+ P3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错3 y8 B  ?  G3 P, {1 C
可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！