糍粑鱼的做法' [2 w* `4 D' |
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将腊鱼切成2厘米左右宽的块5 I% N4 y0 X. O6 H: C7 b

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4 L( o: y0 j2 e9 v用温水浸泡30分钟
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捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
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) M  m- |/ s. O' T6 [6 ~' @白砂糖中调入少许水和头道酱油% y% P( |7 _3 @  ?) y5 i7 p
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5.
* D1 G- X3 e* P4 f% y再加入陈醋，调匀做为料汁备用: m! G" m, [* c" w

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煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置- G5 m" r5 r% K! i2 k
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7.
. M% J* v" \* J6 |* B) ]) T2 }煎至两面金黄捞出沥干备用: I+ o# I: D8 A: E2 D

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4 j6 \6 I  d. d6 b另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
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  ?% T( }- i% V( s再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻, d0 o0 x" {7 y7 t1 b

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! h7 y# g# \8 F4 O放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
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学生时代就挺喜欢吃的，现在上班几年了还是经常吃吃，这算是我们湖北的特色菜吧

这道菜是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼做糍粑鱼最佳。

妈妈做的超好吃,好想念哦...可是我怎么也做不出那个味道呢