[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
" I4 M, z7 W" ]! k$ G) a　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 ; o7 w) f8 c1 U$ m9 f5 ]* _
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 / e' {+ X, }+ z0 I
　　做法：
+ O) r# R8 u  O1 m8 V　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
# |! g' b2 g8 W" a6 [* ?　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
2 I! I4 C# c# U2 B　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
% `0 k/ B; O0 W, T' w* j　　特点：外形完整，青椒碧绿。) J% j" z; T: [+ Q8 q- X5 Q% e0 f- F