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[甜点] 北海道戚风蛋糕 [11P]

dpaodan2

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1楼 大 中 小 发表于 2014-7-4 03:13  只看该作者
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北海道戚风蛋糕 [11P]

​难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
低筋面粉20g鸡蛋2个
放入蛋白的砂糖25g放入蛋黄的砂糖15g
色拉油15g牛奶15g
辅料
（奶油陷）牛奶100g（奶油陷）砂糖25g
（奶油陷）蛋黄1个（奶油陷）玉米淀粉5g
（奶油陷）低筋面粉5g（奶油陷）淡奶油50ml
北海道戚风蛋糕的做法步骤

​
1. 准备好上述材料。


2. 将蛋白蛋黄分离后，把蛋白打发至湿性发泡，中途分三次加入砂糖，最后放冰箱冷藏。千万不要打干了…


3. 将蛋黄和牛奶、色拉油、砂糖拌匀。筛入低筋面粉轻轻搅拌。然后加入刚才放入冰箱的湿性发泡。


4. 将搅拌好的糊糊倒入方形纸杯中。6分满就好，烤的时候会膨胀的很厉害。170度上下火烤15分钟。一定注意观察不要糊了。


5. 烤好后出炉冷却，蛋糕会慢慢缩回去。接下来制作奶油陷。

6. 将制作奶油馅的蛋黄用打蛋器搅拌到有点发白，加入低筋面粉和玉米面粉搅拌。

7. 牛奶加砂糖放锅里煮沸后取一部分倒入刚才的面糊里一直搅拌。搅拌均匀后再倒回牛奶锅继续拌匀直至变得浓稠。


8. 将搅拌好的糊糊倒入碗中隔水冷却，然后放入冰箱。


9. 打发淡奶油，和蛋糊拌匀。


10. 最后用裱花嘴将奶油陷挤入蛋糕内部，蛋糕会慢慢膨胀起来。撒上糖霜会更好看一些～放冰箱冷藏一会儿就可以食用了。


小贴士每个烤箱温度都不一样，要具体问题具体分析。

​
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  • 胸 金币 +18 美伦美奂 让人陶醉ing 2014-7-5 21:30

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yzxpzy

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2楼 大 中 小 发表于 2014-7-4 07:17  只看该作者
跟着楼主学做一下北海道戚风蛋糕，也来尝一下日本口味的蛋糕怎样
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caa1986

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3楼 大 中 小 发表于 2014-7-4 09:55  只看该作者
很精致很漂亮的说，最好奶油味能重点更好。

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zzx9000

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4楼 大 中 小 发表于 2014-7-4 20:37  只看该作者
大大做的蛋糕看起来真的让人很有食欲，是不是这个蛋糕的特殊口感，要把蛋黄和奶油混在一起？小弟不太喜欢把奶油和鸡蛋混在一起，但小弟会在打奶油的时候加一些炼乳，不是为了甜，炼乳实际上可以提高奶油的香味，吃起来更香，大家可以试试，谢谢大大分享。
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gaojian331

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5楼 大 中 小 发表于 2014-7-5 08:29  只看该作者

回复 1楼 的帖子

跟着楼主学做一下北海道戚风蛋糕，也来尝一下日本口味的蛋糕怎样

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jun_shao

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6楼 大 中 小 发表于 2014-7-6 13:43  只看该作者
看着挺不错的说, 明天一定要做几个吃吃哈.

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1024885932

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7楼 大 中 小 发表于 2014-7-14 20:17  只看该作者
北海道戚风蛋糕,看这名字就高档大气上档次啊，自己在家做的跟外面卖的看上去一样的，可以直接买了
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  • 胸 金币 +3 回复认真，鼓励~ 2014-7-15 18:54

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ENKIN

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个人觉得日本人做甜点系类的。确实精致，就像一件艺术品一样，让人舍不得吃，但对于吃货而言。一切吃为大！
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xiaose12345

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北海道的牛奶非常棒，用北海道的牛奶盒鸡蛋做的蛋糕肯定也是别具风味

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salypenoy

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10楼 大 中 小 发表于 2014-7-22 12:24  只看该作者
哪里有卖的吗 可以考虑买来尝尝  自己做就算了吧！！

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