这款蛋糕我已经做了无数次啦，每次我都能干掉半个6寸的，什么减肥热量全忘了，是因为它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，丝滑浓郁，好吃得让人想尖叫！！！我号称它是我做过的很多巧克力蛋糕里面的最爱，没有之一！

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
巧克力66g	无盐黄油44g
鲜奶油37g	蛋黄44g
砂糖1（放入巧克力中）44g	低筋面粉12g
纯可可粉37g	蛋白94g
砂糖2（打发蛋白用）44g

落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫的做法步骤


1. 巧克力和黄油糖隔水坐融

2. 淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）

3. 分离蛋白和蛋黄

4. 将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀

5. 鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀

6. 过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）

7. 搅拌后的状态，比较稠

8. 蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子。

9. 取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。

10. 巧克力落叶的做法：准备叶子与融化的巧克力（一点点就够用了）

11. 把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时

12. 用镊子取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。最后装饰在蛋糕上

13. 从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。用巧克力叶子做装饰

14. 如果嫌麻烦，直接洒糖粉也行

15. 我加了一对小兔子在上面做装饰！

落叶做的好逼真啊！一对小兔子很是可爱，给这道甜品增色不少，很有创意的蛋糕！

大大这个蛋糕应该是以巧克力为主，低筋面粉只是为了让其成型并且看上去是蛋糕，所以量不多。这么大量的巧克力让人吃起来每口都会 有实在的巧克力的口感。蛋白打到发泡加入其中想来也是因为让其口感更松软。小弟觉得是不是蛋白可以换成奶油，吃起来更香浓一些呢？大大做树叶的方法让小弟大开眼界，很简单迅速而且试用，小弟开始以为是用磨具做出来的，谢谢分享

原来上面的落叶是真的叶子做的啊，还以为就是巧克力呢，挺好看的，有意境！

看着不算太难，不过做这种东西需要闲心的说。

一定要买纯巧克力 代可可脂的千万不能买了过来做

原来巧克力叶子是这样做的啊不过应该只有一边是叶子的样子吧

虽然没有吃过 看图片真的很美味的样子 口水都要留下来了，用树叶子涂上巧克力真是神来之笔  如果叶子也能够吃就更好了  可不可以用小萝卜的叶子代替呢 我记得有一种小萝卜的叶子有点酸酸的轻微的辣  应该可以吧 没试过 这样就物尽其用 不浪费了

这蛋糕看起来很简单，但做起来很考耐心！细心才能做出好吃得蛋糕！

看着很有食欲的样子，我觉得自制的蛋糕都比外面卖的好吃，因为自己做的舍得放料。