[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
( _# {+ E: Y+ x" S% M% j. ?( c+ Y  I( i凉拌莴笋 ; J9 T$ G5 p- l/ a% O3 `" k
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莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老, m: G7 B0 T0 ]. S

' D! a$ F& A* a) A4 n6 L酸辣莴笋
& \' `% o+ p2 k& E" [% r莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈8 ?4 ~! y% l( Z- n: w

* \2 ]! f  {* D, _# D/ F配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下 $ b# |/ g5 w, o, L5 n  K  i8 Q
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小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉
( z9 c( t: Q& C- I莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可
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切记,
7 y' M. ^5 _) Q* S; A9 a4 b天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的
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; y6 ^7 v' v9 t+ [1 M  G莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈  l* l: h, @9 U2 n- a
,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配* N% E5 y8 b6 A9 O
原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许 & `8 P# n6 D% }& j, Q

) x6 }' e: x( [0 H起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.
: ?) e* _5 |6 J+ ]% f: p这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽
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就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]