! ?  l- @" C+ b　　原料：
1 c0 A, E1 L7 P6 Q& ^( E& |. l+ s& s1 t3 c
       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
, e, \1 k4 B# t8 t/ P6 T/ w) l& ]6 f4 ]5 c' t3 b. g- S. k% H
　　调料：盐1茶匙（5克） & J" q( Q+ t! Z) L

  @: z/ F& a. L　　做法： ; {# Z3 f5 T: `. J
7 X' h) G$ o# N
　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
1 w% y* x( M4 F; q' B; a& W: Q3 M: M
　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
7 Z: U$ e, \' k5 u6 M
& M* ^/ T/ C: r' m2 B) a, o　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
2 j( O9 `; a4 p; k- J4 Q2 h6 J4 W! D# J$ G5 u
　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
7 L, R9 J, _/ T( N! Q# `3 S3 ~, p
5 ^1 C( O; V) E/ s3 g( ]

　　超级啰嗦： 0 {& ]* k, n0 n5 V  a. h4 B# F2 d; f. G
& S/ c0 Q6 `$ ]5 C4 Q6 |
　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
. X# l0 r  Z" x" E: c7 Y6 W, z2 M/ h. Y
　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
3 Z. q; T) ]# _4 r) H' K
1 E! x8 ]& R! Q- _% H7 e　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 . n& _7 D) x' v5 o- s9 _
- ~& y5 ~# A) }# C( }& m( U/ ^/ H1 l
　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.