[热菜] 香菇鮮筍湯

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鮮竹筍 250g
" }! B. f7 K5 x& @. \花菇 75g   F4 q# a" |1 g& G- ]$ b
素羊肉 70g & _3 q2 H6 e8 O! V5 ]$ ]+ s3 {5 V6 F
老薑 35g
" v  Q- R# X' M) A6 P; c三角油豆腐 5塊
% _1 I+ Y6 w; J% u1 `7 C! [水 700g
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【調味料】   ' [3 ?/ A2 y( A% Q) X
鹽 1/3茶匙 ( x& w6 {. @1 E( C: j
素高湯塊 1塊 & _5 E8 C9 I& C" {
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% L2 a9 _% E5 e' u2 {  m【做法】 & ?7 X& ~& k  v' f* o$ \
先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
$ t, v" W1 j' K6 x4 z將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
, E9 `8 S% s/ Y; q8 e# L" W老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
8 H, l/ e' z' H素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 7 M. a4 K/ b( P) g
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。
8 r5 A8 o( A  M在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
3 h+ W5 s4 b1 K9 B6 |在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。