[热菜] 凉拌三鲜

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0 k4 R9 y, v- W" U材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个5 J1 @8 r5 x0 n8 ]
调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺
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: \  k% J0 I+ ?1 X做法：
" Y/ d5 K* |+ B) d  v2 }1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片9 ^7 z$ L# l: ]  M1 X
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中
) B. U( i# Q6 c% u' r5 v3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。3 ~, W2 a% G& n- H0 P+ x1 U

2 W, H& s, y6 G  ~诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味