用上好的红豆，用清水淘洗干净，浸泡5小时以上 $ S: }2 T! Y' T/ u
  
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. f& G, m% b# e. z加上冰糖，放适量水，漫过红豆即可，用高压锅煮   D6 Z$ ^8 C7 w* }0 k  p5 s, Q6 ?
  
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红豆煮烂，呈红豆泥状
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酒酿一碗备用 7 d9 i* \; D* y. A5 c  [' {
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红豆泥和酒酿 0 i; K% D" W& V" V) z1 |
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取一勺红豆泥和一勺酒酿，放入碗中，加冰水调匀，清凉美味的红豆冰即做成啦！ 3 P2 l( V, {, ?* S$ X
如果不喜欢酒酿，可以不放。
1 H! q% h% k3 L0 f- }% U- T5 Y4 X如果喜欢喝热的，则可以用热水调。 4 M# p5 N* a0 P/ e5 f- e. \6 f
  
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* P: q8 x3 _# G: J; ]清凉甘甜，味道好极了！   \6 o+ u/ r$ Q! l
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我個人覺得煮紅豆不應用高壓鍋,如果用高壓鍋煮,紅豆是不會爆開的,不過紅豆是很快諗及很快熟的,可是紅豆是不出味的,高壓鍋的原理是密封不漏氣,增加鍋內的壓力來提高鍋內的水温,水的溫度當然是高於100度攝氏以上,加速食物快熟及快諗,食物是不易出味的,適宜先煮諗食物再轉明火煮,如螺頭煲湯等,所以紅豆冰我覺得應用明火大火煲一小時再用慢火煮兩個小時或以上,最後在收火前30分鐘加冰糖,那是最好不過的,若能放入一片陳年果皮,那便更香了.