人们将大蒜用于药用用途已经有了数千年的历史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。下面，告诉你吃大蒜必须知道的八件事：
1、发芽的大蒜抗氧化能力更强    研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

2、大蒜应该捣碎吃
    大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

3、生吃杀菌效果好
    在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

4、炝锅加点糖保护大蒜素
    用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

5、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
     大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
6、独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

7、大蒜应在黑暗处保存
    新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

8、每天生吃不宜超过2~3瓣
    大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

在其他网站看到，感觉挺使用，拿过来给各位SIS大侠看看，坚持吃，对身体好

很实用的生活常识，但是大蒜我还是喜欢生吃。特别吃面的时候。

很实用的生活常识，但是大蒜我还是喜欢生吃。特别吃面的时候。

真是学到东西了！特别是生吃不宜超过2~3瓣，以前还真不知道，以后要注意了！

我以前最讨厌就是生吃大蒜的了，感觉那口气能让你吐，看了这贴才知道生吃大蒜叶不是一无是处啊

吃面条必备辅料，没有这个东西就是不香啊！还是习惯问题

最讨厌这种味道了，不过营养还是很多的啊，看来以后得要改改习惯了

1.要用大蒜防治癌症，应该选用风干的老大蒜。这是因为，大蒜含挥发油的 0.2 ％，具有辣味和特臭，内含大蒜辣素，亦称蒜素。挥发油中还含柠檬醛、拢牛儿醇等。研究证明，大蒜的药用有效成分为挥发性的大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。如果食用新鲜大蒜，治病的效果不会好，这是因为新鲜大蒜中无大蒜素，而只含一种蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的大蒜酶水解后才生成大蒜素。新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，越辣越好。
　2.食用大蒜一定要生吃，因为大蒜辣素遇热时很快失去抗癌作用，遇碱亦失效。因此，大蒜不要做熟，也不要和碱性食物一起食用。
　3.糖醋蒜的抗癌效果也很好，这是因为大蒜中的辣素不受稀酸的影响，所以一般糖醋蒜制品可保持疗效不变。
　4.目前国内外通行的药用大蒜制剂是 20 毫克一粒的浓缩大蒜油胶丸，相当于 2 ～ 3 瓣生大蒜，每日服用 1 粒，可起到防癌抗癌的作用。

打算这种东西还是先考虑能不能吃吧~
进一个人来说~有多远滚多远

试过生吃，但实在是太呛喉咙了，受不了，还是要和水吞下去