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[热菜] 剁椒鱼头[5p]

fafen

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1楼大中小发表于 2014-11-26 08:02 只看该作者

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剁椒鱼头[5p]

鱼头（花鲢）1个       剁椒适量
辅料

盐1勺       姜适量
大蒜1头       大葱1颗
葱花少许       油
胡椒粉
剁椒鱼头的做法步骤
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

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愛睡覺的小蟲金币 +4 感谢发帖 2014-11-26 08:21

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nvhaizihaoa

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2楼大中小发表于 2014-11-26 11:22 只看该作者

看起来好可口啊，自己有时间实践下，谢谢楼主分享！

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yahy58

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3楼大中小发表于 2014-11-26 12:36 只看该作者

看起来好可口啊，冬天正好用来做菜。有时间实践下，谢谢楼主分享！

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syh1973

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4楼大中小发表于 2014-11-26 17:07 只看该作者

老在酒店吃，今天看到楼主的分享，以后还是自己亲自动手，在家做的吃吧。

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brightxie

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5楼大中小发表于 2014-11-26 23:19 只看该作者

这个做法和以前那个好像不同,你这个是先蒸鱼,再放剁椒和姜蒜.前面那个是一起蒸.

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TERRY616

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6楼大中小发表于 2014-12-15 14:01 只看该作者

最喜欢吃的一道菜，感谢分享，回家一定做一下

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jsgyfl

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7楼大中小发表于 2014-12-15 14:59 只看该作者

每次出去聚会必点这个大菜有辣和不辣的味道不错

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DIE在心里

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8楼大中小发表于 2014-12-23 19:20 只看该作者

长沙名菜啊，去饭店吃必点的，这个鱼头一般都比较入味，吃过鱼头之后可以加面条，汤汁的咸辣混合面条，简直绝配

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weiwei6666

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9楼大中小发表于 2014-12-23 20:21 只看该作者

非常棒的方法，鱼头要新鲜，多蒸一会，安全卫生重要，不能太追求口感。

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zz20008

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10楼 大中小发表于 2014-12-23 20:37 只看该作者

经典之作.好吃.喜欢这菜....谢谢楼主分享！

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