主料：猪蹄

调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、花椒

厨具：炒锅、电压力锅



1 猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块



2 凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗



3 开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明



4 当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色



5 倒入酱油，翻炒



6 将猪蹄转到电压力锅里，加入开水



7 加入桂皮、香叶



8 加入盐



9 加入葱姜



10 加入料酒



11 加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

第一张成果图看着很好！而且一看就感觉咬到嘴里都不用费什么劲就可以啃得动的样子！

这道菜不错，做起来简单，而且爱吃，赞一个！

一定煮得很软很软的，看得就流口水了。

红烧猪蹄吃的就是那层皮吧，胶原蛋白很丰富是美容得好产品，用红烧的手法做出来口感估计是很不错的

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。

以后学着给老婆做，胶原蛋白养颜很补的说。

这个菜是我一直比较喜欢吃的，就是不会弄，美容呀

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做,自己做还是放心一些，外面的工业添加剂太厉害

不错，这个很详细，看了就想吃。做法也很简单。