香椿蛋卷
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制作方法:
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主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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& G0 r7 O* K' l$ f$ A1 F1 J辅 料: 淀粉 盐
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用料:
$ L! Z7 j/ h6 W0 P# i1、香椿一两。
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2、鸡蛋两个。
* T2 L t8 H4 \5 s" U& ~! s3、猪肉三两。
; d% n" D0 ^7 ]% l& O" J( ?& |4、淀粉一大匙。
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5、盐适量。
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做法:
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1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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0 T$ W' c w' _& ]0 F8 y4 z* t3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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8 D# D1 K/ J0 \3 M4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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$ b, V8 a# K* t4 K/ G5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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+ \# v8 H7 c' A1 n8 m* H& I% S6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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7 V9 m( H% R( d1 h3 A7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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11、摆盘,上桌。
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特写:
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