工艺：烘焙
难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<90分钟

“其实做法跟普通乳酪蛋糕是一样的，只是将搅拌好的蛋糕液均分成四份，分别用原色、草莓粉、黄金芝士粉、斑兰油来调成四种不一样的色彩，这样，平凡的乳酪蛋糕就穿上了一件彩色嫁衣了，其实，只要耐心加上一部，简单的材料，也能做出不简单的食物哦。”

主料：鸡蛋5个低筋面粉25克草莓粉30克芝士粉30克

调料：色拉油25克奶酪200克白糖80克玉米淀粉20克牛奶100克班兰香精2滴

彩虹乳酪蛋糕的做法

1.准备材料，奶油奶酪加入牛奶放盆里隔热水搅打均匀，离水备用



2.将5个鸡蛋黄一个一个加入1中，加入一个搅拌均匀，再加入另一个，直到5个蛋黄全部搅匀



3.再在搅拌好的奶酪鸡蛋黄液里加入色拉油，加搅拌均匀至看不见油光，完全溶合在一起，再筛入玉米淀粉和低筋面粉



4.再搅拌均匀，鸡蛋白分三次加入白糖，打到有长弯角的7-8分发状态，分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀



5.将搅拌好的蛋糕液分成四等份，草莓粉用一点点牛奶溶化开，加入其中一份蛋糕液里，调成草莓蛋糕液；一份蛋糕液加入2滴班兰香精，调成斑兰油蛋糕液；一份蛋糕加入黄金芝士粉，调成黄金芝士蛋糕液；最后一份蛋糕液留着成原色蛋糕液

6.取圆形固底蛋糕模，下面放一块油纸，将原色蛋糕液倒入，轻敲一下蛋糕模排出里面的大气泡，放入预热好的烤箱，用上火150度烤3-5分钟，至蛋糕液表面变硬，不粘手，取出再加入黄金芝士蛋糕液，再重新放回烤箱上火150度烤3-5分钟，如此反复，将四色蛋糕液加入蛋糕模里



7.烤箱150度上火预热，将烤网放在第二层

8.将蛋糕模取出，烤箱最底层加入烤盘，放入约烤盘一半满的温水，上下火150度预热，预热好了就将蛋糕模放进烤盘里，最上层再加一个烤盘，水溶烤80分钟即可

9.蛋糕烤好后，放凉约5分钟，四边自动脱模后就取出蛋糕，放网上放凉(不用倒扣)







烹饪技巧

1、草莓粉有点粗，所以要事先用一点牛奶调匀，再使用哈，黄金芝士粉就不用，可以直接加入蛋糕液里；

2、我的烤箱上火有点旺，烤好后还是有点开裂的，不过，回缩后就看不到了；

3、我是直接在上面加了一个烤盘，就不用再管了，没有加烤盘的朋友，在表面上色加以加盖锡纸，我没有放，所以出炉后不倒扣，表皮很嫩，一倒扣肯定粘表皮的；

4、芝士粉和草莓粉的量没有称，是自己调着颜色对了就好了；

5、其实这一款蛋糕除了草莓粉味道比较重，使得草莓色的蛋糕出现草莓的味道，其它的材料并不太影响乳酪蛋糕的原味，所以，朋友们不用担心乳酪蛋糕会有其它不好的味道呢；

6、放凉后冷藏一晚后再食用口感最佳。

脆皮烤鸭的做法步骤
脆皮烤鸭的做法<!-- 图解1 -->1. 将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；
脆皮烤鸭的做法<!-- 图解2 -->2. 将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；
脆皮烤鸭的做法<!-- 图解3 -->3. 烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次（如图为刷第一遍）；
脆皮烤鸭的做法<!-- 图解4 -->4. 将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料（如图为风干好，刷完最后一次），直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖；
脆皮烤鸭的做法<!-- 图解5 -->5. 用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；
脆皮烤鸭的做法<!-- 图解6 -->6. 烤的中途取出1-2次刷刷料（如图为入烤箱20分钟后刷第一次），烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；
脆皮烤鸭的做法<!-- 图解7 -->7. 冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；

脆皮烤鸭的做法<!-- 图解8 -->8. 加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；

脆皮烤鸭的做法<!-- 图解9 -->9. 加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。

小贴士
1．因为事先拿花椒盐擦过鸭子，所以腌料不能太咸，可以用筷子蘸尝，比平时炒菜稍淡即可，以免过咸，净泡过腌渍料的鸭子，即使烤过也是味美多汁；
2．开水淋鸭的时候注意安全，力气要大、手要抬高，水温要烫，多淋几次；
3．刷料只为上色，使鸭皮变脆，所以从风干到烤好的整个过程中，坚持多刷几次，而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷，浓度为稍稠为好；
4．将鸭吊于室外的时候，最好用纱网盖住，以免蜜蜂、蚊蝇骚扰，气温过高的天气，可用风扇快速吹干；
5．烤鸭的前半段，将腌渍料放入烤箱，可以避免烤好的鸭肉过干，使鸭肉保持味美多汁，但是后半部分要取出，以免皮不容易烤脆，烤鸭底部垫土豆和洋葱，可使鸭肉味美且均匀受热；
6．鸭胸等肉肥的地方容易烤糊、鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方容易烤焦，注意用锡箔纸包住，锡箔纸亮面朝外；
7．各家烤箱功率不一样，请随时观察烤鸭，第6步的时候尤其要注意，如果发现时间未到，烤鸭局部变深，可取锡箔纸盖住该处地方，可防止烤糊，锡箔纸亮面朝外；
8．市售的甜面酱一般过干过咸，可以自己稀释炒香后食用，各家口味不同，糖可炒好后再加入，鸭油冷的时候就要放入甜面酱，以免爆锅；
9．小黄瓜切条、大葱白切丝是烤鸭最好的伴侣，北美买不到大葱的同学可尽量选用较大的青葱白切丝后放入淡糖水里浸泡，味道和大葱白差别不大；
10．片鸭肉的时候用手持快刀，倾斜30度左右片薄片。

彩虹的奇妙幻想揉在美食里，就是这样的分层效应啊

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。

看起来五彩缤纷，十分好看，不过味道就有点难以掌握了，多谢分享，支持一下

色彩斑斓，配料精准，不知口味如何，能否一杯无
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