材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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. U" m% ]' U/ k4 w% B牛排的做法:
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1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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& _8 ]: t# T" b9 I黑椒汁的做法:
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1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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; O3 H( j6 _; f( e 2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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v. M8 Y C9 ^) b提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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g$ ~" x/ w; Z还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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! `- i& x X/ Q7 ` m+ G3.煎牛排
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4.炒洋葱
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; V% j6 V _2 T: q, a5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]
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