烹制方法（三人份）　
& s  D9 z5 Z9 ~4 a# v+ M
) O8 o0 V. e4 o2 O3 H  A! j7 d　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
9 Z' l- A  O4 t) n4 a, L0 Z    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
' v' w0 P6 ^: I& F# x6 K& t8 K& T* s; O- m; l) d) A" [: \$ S
莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状
3 ]2 \5 \# F* m. J9 e/ S- A
& {6 X7 r( b- [将腊肠切片待用3 F/ h5 L% t/ p
; {& E8 f) _1 l8 W' S; P
烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用
+ L, O! L) f, f* q* D2 f- m
( z0 f) m: E) p: c: k9 E! V4 X烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香
- X! }% `! e3 A; o. @4 l" V8 a" n5 h7 j. e; M* L0 z
倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。5 r% R, P$ W+ I& `
1 j5 S9 J3 d+ n2 r$ |5 |. \
贴士. Q" ]) F) i5 U. y

: r" s3 B4 N, K. |0 W' m5 [. p　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。
. y3 F6 @& B1 t　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
6 b! ~" Y; |" Q- D4 s. J　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。" V8 k, J9 z$ u- I+ q8 [
　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
( V- ~8 V" v; C2 v- }9 u　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵