河南郏县豆腐菜荣获“中华名小吃”称号，是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
豆腐粉条菜最关键的是高汤，汤吊好了，口味出来了，营养有了，菜才好吃，豆腐粉条菜的汤是由山羊羊骨、大骨等为原料，并加入了36种秘方料包24小时文火炖出，汤色微黄，口感醇厚，芳香四溢。
豆腐粉条菜用的豆腐是用农村石磨磨的，土法炮制的，可以用称钩直接钩起来称的浆点硬豆腐，将豆腐切成片用纯菜子油炸成，焦黄的豆腐片再切成细细豆腐丝备用。
再者就是对粉条的选择，豆腐粉条菜采用的粉条是专用的红薯粉粉条。一到冬天，用家乡红薯基地的红薯磨成粉，然后做成粉条囤积备用。加工过程是全手工操作，没有任何添加成分，绝对的绿色食品，所以口感特别好。
接着是对辣椒的筛选了，豆腐粉条菜的辣椒油堪称一绝。在家乡设立无公害辣椒基地种植微辣的辣椒品种，配以40多种名贵中草药料，将鸡油、羊油、牛油兑在一起熬至89.50度时放入辣椒粉，待出现那种只有老板自己才能感到的香味时，迅速起锅。此时，椒油的奇香已经顺着门前的街道飘向500米开外。
豆腐粉条菜对羊杂碎和羊血的要求也是相当严格的，每天都用新鲜、纯正的羊杂碎和羊血。
作为郏县传统的早餐品种，高汤、豆腐、粉条、杂碎和羊血，放入一口大锅里，锅底燃起红红的碳火，煮啊煮……撒上无论在任何季节都不会用别的菜代替的香菜和小香葱，再加入一些谗人的辣椒油，一碗碗香喷喷的正宗豆腐粉条菜出锅了。配着一个蒸馍或是一个烧饼，再来一碗店家免费送的面汤稀饭，难怪食客们总会边吃边叹：郏县豆腐菜，堪称一绝！
正宗的郏县豆腐粉条菜，还是要到郏县老字号的品尝。

一般去小店必点的菜 很是下饭啊 在这里学了家里自己烧 也方便了

很不错的下饭菜呀

不错的菜系，但是豆腐含嘌呤较高，痛风人要少吃

用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、

色香味俱全，谢谢楼主。点个赞

色香味俱全，谢谢楼主

地方特色小吃就是好，可惜我们吃不到，即使有，也不地道，还是在原产地的味道最正宗。

豆腐粉条菜用的豆腐是用农村石磨磨的，土法炮制的，可以用称钩直接钩

经过楼主的描述,使我马上就感觉这道菜是那么的醇厚,地道,材料很丰富,调料也很多.特别高汤是亮点,羊骨.另外红薯粉条也是很棒.