# S* h* w2 y( M; ]2 V- u1:三黄鸡(2斤以下的)# N) P: \3 x' t

+ O& L- y, Q- h% Q, `7 t# B2:先将鸡去掉内脏，清洗干净
3 |4 A0 b1 j3 @过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,1 M& T$ |9 |& C9 d! N6 F. F! X" Y
盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，
- c0 u# _& }. @' \( w放入冰箱保存。
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0 c8 u! j! G0 S6 U6 Y% `3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉 * w" L, Q3 ~0 x8 S3 h% k" m! u
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4:生姜去皮用搅碎机打成茸8 W6 R- F. }# O+ P$ H6 a, X
也可加入少许洋葱.0 o. h# s- h' f

( i+ `0 s1 P3 Q; c$ J! O: Q/ }5:用滚油浇入加了味道的姜茸中
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6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？0 C7 w  t! d# D( X! H+ Y
鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

应该是个人有个人的理解吧,毕竟众口难调.这里主要是把自己的心得发出来,而不是一种固定的做法,大家可以自己稍作调整,便可以做出自己满意的口味了

这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味