凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了
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　　一.蒜蓉菠菜塔
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' j* p+ p" ~) ?, z$ f　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量4 Y! I; B' L1 f. F
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
% m1 F. `; N2 i0 X4 c　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出0 D' |6 i  }; Z: O' O( r; J1 ^
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
5 [8 x1 x* g4 V3 E  h* O$ K) A　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中8 T4 [) ~, k7 R$ l
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
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. @& f2 G. L0 d6 S　　二.凉拌杏鲍菇1 M3 w$ u+ E6 B9 ]: @
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, |8 j  R( A7 M6 j0 H; J. |# F　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙7 e/ P( |- y/ n( h- Z7 U
　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片$ y! _9 [9 {0 Y( q
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
, [+ {! A; m# k! b+ @　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
/ A' R8 Z( N  O! V( r4 X( Q. K* z! R　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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% _$ K2 u0 q% N2 ~　　三.双浇头金针菇( @/ B- t; I% U# p
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$ v1 f$ J2 F/ I3 z: m" B　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许# \2 |" M( j$ N! w
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉1 |& Z( ?. Y7 k5 l
　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
/ U/ ?2 y9 x* f+ y% L0 P: U　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎5 f6 g0 `8 ?: D
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　　四.凉拌木耳( z$ {5 w1 a- g) x" B9 X
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　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
3 T. a# r5 X* D/ Q! K+ ]$ X1 M! o　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用9 _5 g( A2 _2 u# v" {2 X
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用8 |0 v: H0 M7 L2 \; Z8 C
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
  {6 S9 _/ N" p' t2 A3 E0 |( x! s　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料1 {3 K1 z4 }  T/ Z, Y% ]
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀3 D1 S- V+ o! N- B! [9 R% x
　　6、最后撒上香菜，即可食用) t! R2 K! c1 d: F6 q1 V- U
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　　五.凉拌腐竹. d+ y4 f' [: }7 K3 K. B& y* J$ I

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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴2 ^$ ?+ E' o7 f' E
　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
7 x7 s" [# a; t% b　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可0 D- t! X1 M4 a' Q2 j% T7 I

' e' x7 l- Y  B5 z　　六.五味黄瓜条
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
/ W$ O$ U' w+ j6 A　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
; [- f! ?4 d% ]; y; q　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
4 ~7 t+ ]# x/ V9 L　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜& v# c* v$ N5 c& C2 c  A

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　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
  _3 Y. I4 ~, {+ J$ ~# H  s" P　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
+ n% w0 u6 A( h- v, S  l( ]8 _　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
: ~0 s0 [2 f2 `' o% _3 _/ C　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用$ L# z* P: q2 F! }3 u% X( Q) Y
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
; p1 O6 L- Q4 ^% w0 p# z! l　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味1 D9 Q: m9 G6 X( p% {
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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　　八.凉拌花生
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　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量  x* h+ w, [3 z# T* V
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
" h' P9 Y5 ^! |　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
  k* s* _! M% f2 o9 Y　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好1 q: L: O$ r* P2 [6 g6 c9 F
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
! i3 u9 `) m+ {5 R　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。