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一：牛肉切成块
二：烧开水，放姜片、料酒，把牛肉略煮一下
三：1、热锅倒油（量多），放郫县豆瓣（3勺左右）炒香（炒的时间稍长，并且要不停翻炒）
        2、放入牛肉，然后再依次放入料酒、拍破的姜块、花椒、干辣椒、香料（八角、草果、三奈、小茴香、香叶等）、 冰糖
        3、倒入开水，略微没过牛肉，加点胡椒粉、鸡精、葱结，小火烧1.5-2小时
四：烧牛肉时将土豆切成方块，放入油锅炸至熟透（此步骤可省去，也可直接用生土豆）
五：把土豆放入牛肉锅，再烧5-10分钟即可出锅

小提示：郫县豆瓣放得较多，所以千万不要放盐或酱油。

楼主炖得牛肉色泽好漂亮，我估计味道一定错不了，支持楼主在发精彩帖子。

土豆烧牛肉可是一道美味啊,我很喜欢.

以前尝过的一道特色菜，至今还令人怀恋不已

看上去是不错,但那牛肉会不会老了点呢?感觉上可能会咬不动

牛肉的色泽不错!如果用牛腩是不是更好点!想起来就流口水