今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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9 A7 U6 J* D( b/ ]- G原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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5 D; p' q- i# d6 C$ S5 T. ^虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
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姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
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嚼的。
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里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
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都不用放了。就是那个黄的东西
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2 A2 o1 x- v: l. w j, A4 S澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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7 @0 E, d$ b- }( @搓成长条
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3 N* C: r8 ^+ v; J切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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& e, V. @3 R+ R I0 d我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
' u* P9 V, C0 t6 C虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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5 Y6 m3 m9 O4 I% i晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
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水晶虾饺2.0
8 r1 t2 c8 G. v* N) f, m* o1 f, |* J: }既然2.0了,就要有点不同
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, Y' N* _. P, f* \4 I特意买了鱼子,豆苗
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豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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, |- w0 Y& k* h6 Z' C: Z' l反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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; j4 a' e. o( {0 z- i3 T% J. j v再来特写一个,日本醋和辣椒
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下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
* T V8 y1 b- F/ w) M% P4 E里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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' i; [! z6 S& S+ I" i+ v原料:skate wing , 葱,小辣椒
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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
! ?! t3 C* A9 l2 V+ `5 E+ h多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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- D. `% x6 y6 j9 Y0 u2 Q蒸10分钟闭火,闷一下,
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小锅加少许油,烧热。
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小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
5 q; E* B0 m* N% \然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了,谢谢大家支持!