没有图片，实在不好意思，文字表达吧，我尽量详细点！

需要准备的食材：

1.羊肉，看你要做几人份的（最好是后腿或者排骨，千万不要前腿，太瘦吃起来有点柴）
2.面粉，看几人吃，3-4个人的话，小碗1碗半就够了，至于什么面粉，精致小麦粉就行。
3.土豆，适羊肉而定，喜欢也可多放点，比如我喜欢2KG的羊肉放2个小点的土豆就行了。
4.胡萝卜，维生素多多，不可多得好蔬菜，同上的用量就行。

配料：
温水，花椒，生抽，老抽，白酒，白砂糖，咸盐，鸡粉，陈皮，桂皮，生姜，大蒜。

制作步骤（羊肉2KG为例）：
1.羊肉清洗干净后，斩小件备用。

2.土豆，胡萝卜去皮，切滚刀块，大小适中，备用。

3.生姜切丝，大蒜切片备用。

4.取炒锅，加几大勺清油后，放两大勺白糖，开火加热。

5.比较有技术性和眼里的活来了，用炒勺快速的在锅中画圆，让白糖化开，期间白糖经历重新结晶后，变成液体，注意！液体开始冒气泡时，加入羊肉翻炒。

6.翻炒羊肉至外层肉已经熟了后，加入切好的大葱和生姜，加入半炒勺白酒，继续快速的翻炒。

7.然后在锅中加入老抽上色，然后锅中加水，直至漫过羊肉。

8.然后加入咸盐，生抽，花椒，陈皮，桂皮，待汤烧开后，加盖转小火炖60分钟左右。

9.取一个大盆，加入面粉，然后分多次往面粉中添加温水，用手揉搓，直至看不到干面粉位置，一定要等到水不够时在添加，以免水太多。面团揉至不沾手为好。

10.将揉好的面团放在案板或干净的桌面上，取盆子扣在上面约30分钟左右，让面团松弛。松弛好的面团表面很光滑，很柔软。

11.接下来，我们来看羊肉，此时的羊肉的肉质应该不是那么硬了，加入切好的土豆和胡萝卜，略微翻锅后，继续小火炖。  

12.将松弛好的面团反复揉过后，撮长条状，用刀切成大小相近的面团，并扣在盆子下面，以免风干。

13.取分割好的面团，在案板上适当的撒面粉，以免粘连，用手指按压扁平后，随便用擀面杖擀开，一定要薄就行了。样子难不难看不要紧，反正都是进肚子里面去的。

14.等羊肉已经煮烂，很轻松的就能咬动，土豆和马铃薯也熟了，取一大碗，用汤勺盛出一碗汤。

15.将擀好的面饼铺在羊肉上，用筷子扎几个洞，然后将事先盛出来的汤淋在面饼上，加盖，继续擀剩下的面团。直到所有的面团都已经进锅。

16.开中火，在稍微炖几分钟，让面饼完全熟透，用筷子挑起面饼，然后将锅中的羊肉倒入大盘或者大盆，然后把饼子盖在羊肉上面，一份羊肉焖饼就做好啦！！！


天气逐渐转凉，羊肉有属于温补型的肉类，配合煮的沙沙的土豆，软烂的胡萝卜。吃的时候用筷子夹块饼子，然后蘸下汤，入口瞬间的感觉，绝对是超满足的。

如果您觉得炖羊肉的时间有点长，也可以在所有料都放完以后，加土豆和胡萝卜，放到压力锅里，只要10分钟肉就能烂了，然后再回锅，蒸面饼，就行啦！

嗯：以后我会常来这里，发布更多的菜谱（下回不会忘了拍照片上传），当然都是北方菜。

看起来真简单的节奏啊，就是不知道实际操作咋样，我的刀工是大问题

虽然天气现在冷起来，正是滋补时，但羊肉不是那么容易烧的。搞不好，全部倒掉

这个好，虽然只是文字，但完整记录下整个烹制流程，按此操作应该会得到原本的美味。冬天快来了，亲朋围坐而食，甚是惬意。

我这边羊肉贵也不好买到，用猪肉代替不知道行不行。

有那么一点西北风味，可是现在羊肉好贵，开的眼馋啊

如果是用猪肉进行烹调的话，必须要用猪排骨，才可以的。

烹调的时候控制火候，时常观察锅中的情况，尤其是炖的时候，一定要保持中小火的节奏，切勿把汤烧干，其实还是很简单的。

这不是一道考验刀工的菜肴，所以不用担心刀工的问题，羊肉只需要斩成大小差不多的块就行，当然最难的还是面饼的制作。北方人吃面居多，应该不算困难，如果是南方人的话，和面可能会费点力气。

到吃羊肉的季节了，好东西啊，学者做下啊