由于找不到合适的图床，于是本人在美食杰上申请了账号，并发布了此菜谱，本菜纯属原创，如有问题，可以提问，欢迎交流。
做为新疆人，大盘鸡一直是我们当地人经常会吃的一道菜，可能和朋友在外面的饭馆，也可能跟亲人团聚在家中，一只鸡，几份皮带面，或许这才能体现出新疆人的豪爽和热情吧，本人不善食辣，所以就没有放那么多辣椒，也因为只是和媳妇两人吃，就用了鸡腿代替，本做法同样适用于整鸡的烹调，当然在整鸡的烹调上，我还是推荐三黄鸡！废话不多，来死狗！
主料：
鸡腿2个，土豆1个。
辅料及配料：
生姜，大蒜，大葱，青椒，花椒，干辣椒，老抽，生抽，八角，食盐，鸡粉，清油，白酒，白糖。
1.鸡腿，斩小件备用。
2.土豆，抛皮，斩小块备用。
3.生姜如图，切片备用。
4.大蒜对半切，备用。
5.青椒切丝备用。
6.大葱切片备用。
7.取炒锅，炒勺，加食用油和白糖，开火。 我的食用油大约是1勺，白糖份量如图。
8.用炒勺在锅中快速的画圆。
9.当白糖经历重新结晶后融化成液体。
10.注意！！！
融化成液体后不久，就开始冒泡，如图所示，然后快速倒入鸡腿翻炒
11.加姜片和大蒜后继续翻炒。
12.加入干辣椒和花椒，提升整道菜的立体口感，同时花椒也起到了去腥的作用。这里的花椒和辣椒，因个人口味而定，能吃辣的，可以多方，不能吃辣的，可以少放，但千万不能不放，会没有大盘鸡的滋味的。
13.加老抽，使鸡块的颜色更加鲜艳，浓郁。
14.继续翻炒后，加二锅头去腥。
15.略微翻炒后，往锅中加水，水漫过鸡肉就行。
16.加入土豆，略微翻炒后，开小火慢慢炖。也可以按个人喜好，适量添加胡萝卜，也是不错的选择。
17.适量的添加盐，因个人口味而定哦！
18.略微添加生抽调味，蒸鱼豉油其实就是生抽，只不过有点豉香味。
19.放入几粒八角后，略微翻炒，继续文火慢慢炖。
20.炖大盘鸡一定要有耐心，鸡肉是熟的很快的，等土豆变得软软的，沙沙的就可以了。
21.本来大盘鸡配皮带面是相当不错的，不过我还是喜欢馕饼，尤其是吸收了汤汁后，超满足的！
22.在锅中加入，大葱片还有青椒丝，略微翻炒出香味后就可以出锅啦！
是不是很有食欲啊？！
整道菜没有过多的烹饪技巧，稍微会做饭的朋友，都可以做的哦。一家人，几个朋友，其乐融融，开开心心的吃着鸡肉喝着啤酒，没有什么能比这个更爽了！！
很多南方人可能不太明白炒糖的意思，红烧肉知道吗？炒糖就是为了要肉质有焦糖的颜色，同样也有提鲜的作用。
炒糖加肉的那个步骤一定要小心，油会溅的很厉害，不要被烫伤哦。
我稍微晒下我的调料和翻炒时候的照片
个人比较中意联合利华，李锦记还有味好美的调料，味道都很赞的，这里面的有些调料都是餐饮专用的，找的时候需要费些功夫，不过万能的某宝也是个捷径。
翻锅可千万不能害怕哦，要不会很危险的。。而且小心你家的抽油烟机，会烧着的哟，呵呵呵
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