珍珠糯米丸 : W( p4 A8 K' ]' F
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。
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) o) _0 O# J5 n　　烹制材料(两人份)
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' ]; M$ Q4 d2 k烹饪材料
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' p+ Q8 P: Z8 B/ A* ?3 a　　材料： ' _, r) R+ }% O

% n$ c' ^" @- X' t$ t7 V* U　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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1 I( A4 J% H$ r. x# e　　腌料：　 & q  L/ |# M' e/ `6 A9 R, j" F
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　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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$ A0 M' N6 ^4 b9 _& B+ L" r/ o4 y第一步 & s3 R' {0 \! L( e; G

6 r4 J! J6 T& Q' n　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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第二步
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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9 M) W1 W9 h  @4 h. X7 h$ Q  v第三步 7 A  P; C+ k6 X* m

4 C  Z7 {/ f8 ]! n8 z5 L7 c" }- X　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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9 B( l8 o& l9 ~: {, n$ F$ O  ?第四步
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6 b0 P0 i& X0 P" Y) x9 v0 r* {- L5 N　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 % u6 _7 `  w9 k8 k; p
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; R  O+ q$ `* F* n0 z: N" T, O第五步
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; V9 @! x% I9 H% z: P' X　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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& l  X3 O4 z" g7 y" x5 l第六步
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& l" M9 b+ |. a1 Y9 o0 k/ v　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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% ?- {" V+ B! Y5 \3 N9 ]' o完成 $ q- Z1 R; i- S/ a( r
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厨神贴士 7 P# C2 U6 d2 d! J$ ^- h& p( N4 Y

6 p: `4 G  N, O. r　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。   A$ R4 u& ~$ ]% l/ j6 o( C
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 / z) M, p9 C$ p* h/ D0 P" ^

. Y' Y: k$ `7 f* `) ~+ ^+ Q　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
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  [. M9 \' u2 ]" k9 s  O1 y2 C　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 . c+ B1 Q3 P2 W5 m2 U
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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。