避风塘虾仁的做法; p/ p5 `) y. X; B5 X- F6 p
1.- c9 A4 V5 M" p1 y
所有材料准备
) H" P9 V8 b' y6 |/ [; |( S: O  R, N
1 a5 Y8 ^8 F1 V3 g7 y( }5 Q
2.
6 k- B7 K$ H( `7 d% E虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；+ u! o5 g2 [4 C! x: {

0 G: e' o, o7 K" H& @3.
. U7 u( i$ `1 A+ v# j干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；1 V, ]5 C5 r: H
) K& T5 c* n% J- z
4., N* R0 i5 Y8 J8 F1 M. Q$ P+ f! ]( u
锅烧热，倒入菜籽油；5 k  X0 j+ z# E% O

& P9 V6 s- d% r1 n9 Y3 y5., a- K! J2 Q+ x" D9 J
倒入虾仁翻炒变色，盛出；% R! `! u$ E7 M6 M0 P1 C8 T4 ?

$ G2 y2 L( z, F0 `8 K* c
# _( a* }0 g8 a7 b* I& l( v. d! I6.
6 M, ^4 @0 ~7 C7 J0 l锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
7 y. Y# R7 r3 J( A6 ?; v5 h, |9 Z/ b7 y6 O# M' `: z
7.
; T2 N0 z& T7 i加入面包糠稍微翻炒一下；; @8 n# M2 G: c  h  I  |. N) }
' |  X& D: W: a( B5 R8 k9 j
8.+ V2 s: [' n# A! h5 e! i
加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。' T5 o5 q4 {- p% R4 ]% O

7 x3 e( X8 {" Z9 [3 Q/ h
5 h3 U# m' H0 E. Y" ~7 N6 u3 U+ t4 @1 F) N) @- b+ A

0 T* `/ Y- c% ^
$ J( F2 f% `( r: q0 C1 W烹饪技巧. j6 s* ?9 i' v8 O1 p
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
/ _% j: Z) i$ z% @2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！