食材：
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖50克，米醋50克，酱油少许、盐少许、香油一勺、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入适量油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至表面金黄，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可；
或锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，香油。淋在炸好的肉上即可。

锅包肉做坏了，就和咕咾肉了要，关键炸的好不好很重要啊

为什么叫老式锅包肉，原因就是按照80年代拥有的材料所做的办法，并没有改良或者添加新的元素。

我自己做锅包肉的时候老是炸的太老了，火候不好，要多多练习啊

其实配方好找，关键是做的时候火候不好掌握！
真正做的好吃不在配方，而在掌勺的！

这个菜的火候确实是一道难题，老怕不够熟于是就成了

我就是东北人，就爱吃这一口。

这个锅包肉做的真不错.简单.营养丰富.喝酒吃饭都行.

我也喜欢吃，但是现在外面做的里面都是肥肉，就不好吃了，哈哈

如果炸的时候经常老，可以多次复炸。每次时间少一点多炸几次。拿勺子敲下肉老的话就没弹性。