1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
; ~  d) o1 S, {& [6 ?" Y% b( l4 p* \3 ~0 ]( I. e; Q' N, m
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
$ `  g5 d/ Q" H& }0 W  z# X6 @3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分" l* c/ R! U* z# U2 u

0 |1 [& E" s  I) g" i% L0 Y' `4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉; p' T0 O! U$ w6 Z4 N: y. t2 z
5.再加入适量的鸡精和盐) v! k% ]% h8 C, g5 a
: p* \1 w( w: W6 [' o- \3 Q5 r
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
1 w# R' A% i4 z% k% F5 V" H7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)* j8 k# K3 x6 W+ B6 y3 T

; I" h2 \3 e# ^  K' R8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀9 U, N( F# p6 Z: v1 ~, D8 o
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
* P  k7 P' a! \. V5 D
! C4 s  B  q$ f6 v+ C- z, i
6 X: V5 q: b  p# T! L0 n+ f7 N4 M9 K8 s& H
' Q! u8 [  S# c5 {* g" f2 D; W
, z1 \: b2 w+ y, f8 R0 r

  N: n' m7 s: K, c4 J
9 N/ [' b- a  ?  v2 E烹饪技巧5 k" \4 R  ^% a7 A  \$ b
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
8 H1 T* c  Q( u' n! x2 ^2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
4 R/ y/ Q; l/ F, S" N3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
$ H" Y; S$ Y+ g$ U5 g! L6 B# }4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～# _: p' y4 h8 t; ^
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊( y. g. w% @: `: c; s
吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？
$ N+ n7 }, [/ B# A! k9 a这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？