食材用料：

蒜苔400克相克食物	腊肉60克
干尖椒适量	油40克
盐1小勺	鸡精半小勺
胡椒粉适量	陴县豆瓣1勺

菜谱做法：

• 1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
  
• 2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
  
• 3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
  
• 4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
  
• 5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
  
• 6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
  
• 7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
  
• 8.至水分收干即可起锅装盘
  

这个送饭最佳配搭，特别喜欢两湖的烟熏肉，广东腊肉也不错！

的确很有特色，从没试过不放油干炒蒜薹，感觉是有点道理，谢谢分享。

腊肉本身油就很足，再放油就太腻了，所以楼主说的很有道理

这个菜蒜薹一定要故意烧焦一点，腊肉煸到脆，拌饭极品

做这个菜如果先放郫县豆瓣把油炒香，味道会更好。

这个才是神级贫民美食，好吃的不得了！个人最喜欢半肥半瘦的腊肉炒蒜薹了，美味！

做之前先放点蒜苔能够显著增加菜的香味，感谢楼主的无私分享

比较简单的一道家常菜，配上米饭非常香，这道菜做的时候要注意蒜薹的火候，炒老了容易发硬就不好吃了！