本贴共获得感谢 X
2几种草鱼的做法
' B) m' J1 C% B: z9 |2 b& A1.红烧草鱼
- h0 q7 P- H8 M" F1 o: H主料：草鱼
% h1 u0 \9 ~1 s* F* V E辅料：猪里脊、香菇
, G8 }. _. \0 @4 \& F调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
. W$ D, d8 W; O) E8 J* E1 m' Z% r做法： % H7 z7 [! s2 z& m) @- l
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
) O) g# v0 D% z# h/ p2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
7 B4 K# Y* W1 h* W3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 9 H$ M' u7 C7 s' ?2 {4 m6 l
特点：色鲜味浓。 + r; d8 K9 J* {: `% O
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 ' P, w4 K& `9 ~, V( R6 \+ x( }
: J. a! L% L. e! `7 o
# |, K/ p. C: z
2.河鲜滋味酸菜草鱼 ' j$ Z3 m j9 G' s1 D9 L( Y
原料： $ U1 T/ X M. f# n6 P$ m8 d: z
草鱼1条，酸菜100克
# U i! E* f8 ^, F- k$ w辅料： 8 O8 g. G' h% Q! X5 j. V4 b
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量 ) w. ~" \5 B( |* W
做法： 4 s9 O, ^. z, S; a: Y4 v# b1 w
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。 8 {! r% \! ~% W* ~
2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
* n: t# o0 g7 r3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。 / x5 S8 Z# q( `4 g
5 Z2 J) d; ~/ Q3 o r
- ~+ N2 w% B" M" b3.茄汁草鱼片
3 p& R2 T# r: ]【特点】色红亮，肉细嫩，味甜酸。 4 Z) F% X9 C' S8 e1 @
【原料】主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
% ~& j4 E7 e0 T+ {7 \* S1 T【制作过程】 |; b5 ^" X5 _
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
3 V6 T n) n8 g/ F" j5 g! P2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
9 V# A& @4 k, B5 Y( W0 D1 G% P3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
( e) S- T$ c+ p/ [: {* H
# |& x4 [" O4 Y8 {6 R2 @ M* \+ _: ~4 a5 q1 a
$ u+ B2 y# B! m& G; Z
4.草鱼豆腐
/ X. A; C: n$ A" N4 w! J基本材料 草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。 + n' e8 P4 M7 a! l1 c7 J
调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
- g# N8 W) U' p0 q* _做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
8 I! d' h8 F9 b6 P4 t- H P2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。
' C7 I( I7 K9 n3 f3.把青蒜洗净，切成段。
2 Q9 I! `6 _& |4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。 2 I5 q; v4 X1 j( `% |& v% G
5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。 ) U7 P! A h' f- E$ j' j" Y
0 n" i) j H5 }: e6 ?$ N7 T6 `& g* C _9 }$ q/ x' U/ O
5.百合熘鱼片1
4 @5 P8 P) e- q$ ^$ _0 M【特点】 润肺清热，止咳化痰。
7 v" |0 v/ [: ?4 u% q【原料】 主料：草鱼1750克。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤、葱、姜各少许。 7 T% `! H3 W* O5 _
【制作过程】 9 Y) O+ n! R5 l9 d
①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆。冬笋切柳叶片。豆苗掐尖洗净。
0 Z; I8 n. x; [7 P& Q3 \# e4 |葱姜切末。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗，对成汁。
* l. O1 h# {7 A5 }②炒勺
4 a# Z: p- Y! i. ]
- R9 u' j; o# l
5 `7 r( G4 M7 J( @3 o( p6 C6.冬瓜草鱼汤
6 K, H' T0 P7 x% ^4 A7 Y: J& q【特点】 清直平喘。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱。 ; G+ `% y2 @9 n# S! s5 ^
【原料】 主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。 ( E+ Y' a9 K$ E' z
【制作过程】 ; |: A* n7 @' a* a
①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。
# t) f( ?3 Y' v6 i) q②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油，烧开后，撇净浮沫，改用小火，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。
6 S& i3 g* B# F- j# B2 [- u" g$ S+ p" s1 b; A j% p" Q9 h; E
2 Q' m" r; A5 r$ R: y; p9 C7.醋熘块鱼 : v1 Q) \5 K3 c) k" h6 ~
【特点】 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。 1 V. s% D, _' ]/ V! E
【原料】 净草鱼300克。 绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。
9 B1 w* O& j2 T0 |" N【制作过程】 将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。
`' C, b/ H! r `% Y$ d# C, ?, u1 p6 Z/ P
8.奶油草鱼
7 m: j: Q7 R- ]- D& \# l. j% \! [原料：
6 p2 q# I' a$ \% \* {草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。 ) _0 N" g/ ]1 ^- N& L; a
配料：
9 j' z8 [3 ^4 o8 e# B& X, R& a# s& G新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 3 ]' h! S5 ]" ?; u* Q
做法： 5 N1 _; q! V" S' X0 Y7 {
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 ' _, j9 \8 S5 g5 T; [7 M& h
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 + Q8 p/ E, Y0 |; J! x& Z, Y
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。
: v' W: _8 f; \4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。
4 n+ m! W4 o" |/ Y* q4 L( M# T5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 4 @! J. r# @% x# ?* P- x" Q
- j* l* S+ m8 ]6 \! o
草鱼: 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
