农家小炒肉主要原料：
里脊肉适量，五花肉适量，杭椒适量，红椒适量，美人椒适量，青蒜适量，大蒜瓣适量，香菜适量
农家小炒肉主要调料：
生抽适量，老抽适量，干豆豉适量，盐适量，味精适量，料酒适量
农家小炒肉做法步骤：
第一步：五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。

第二步：五花肉要先去皮，再切片。

第三步：切好的五花肉和里脊肉。

第四步：杭椒对半切，或者斜切。

第五步：红椒切小块。

第六步：美人椒切小圈。

第七步：大蒜切片。

第八步：香菜和青蒜切段。

第九步：锅中放少许油，烧热后改中火。

第十步：把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

第十一步：然后将金黄色的五花肉盛出。

第十二步：锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。

第十三步：此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。

第十四步：加入适量的生抽和老抽。

第十五步：待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。

第十六步：不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

第十七步：将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

第十八步：最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。

农家小炒肉做法温馨小提示：
1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。
3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。
4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。

这个是湖南菜吧，个人觉得这道菜肉片的颜色有点过于深了。

这个菜也是哪里都有啊，感觉肉要切薄点，油多弄出来点，那样会有些酥脆感，不然会有点腻。

很喜欢的一道菜，不过湖南的做法是没有红辣椒的

农家小炒，家常菜，还是狠不错的。呵呵。。

这道菜看配怎么吃，吃面的时候当配料就把肉切片。配米饭我就喜欢把肉切丁，个人喜好。至于楼主说的炒成了肉干。掌握好火候和时间就好了。

小炒肉有食欲，就是太辣，有时也点道，但吃不多，在家炒太呛人了。

很喜欢的一道菜，不过就是太辣，有时也点道，但吃不多

湘菜味道不错，但清淡的不多，每次炒这份菜的时候都会把肉炒老了。

小炒肉用的猪肉，一定要肥瘦各一半，太肥或太瘦都不好吃。那样才香而筋道。